1. Ny fofon'ny soja dia nesorina amin'ny proteinina soja (concentrate) amin'ny alàlan'ny fampiharana ny fiantraikan'ny neutralization ara-batana.Mandritra izany fotoana izany, ny fampiasana ny teknolojia embedding dia mandresy ny fofona soja amin'ny famenoana hena sy ny vokatra, ary manatsara ny kalitaon'ny vokatra sy ny tsirony.
2. Raha ampitahaina amin'ny proteinina soja vita amin'ny soja mahazatra, ny vokatra proteinina soja (concentrate) novolavolain'ny orinasanay.Na dia somary avo kokoa noho ny proteinina soja vita amin'ny soja aza ny vidin'ny singany, raha jerena ny fitehirizana ny rano ao aminy sy ny habetsahan'ny fanampiny dia mihoatra lavitra noho ny proteinina soja vita amin'ny soja, ny vidin'ny vokatra dia mbola ambany kokoa.Mandritra izany fotoana izany, satria ny proteinina soja textured (mifantoka) dia manana henjana tsara, elasticité, mitsako sy mangatsiatsiaka, manankarena tsiro, koa satria filamenta fanjakana, manana fiantraikany tsara eo amin'ny akora izy ary afaka mitroka ny habetsaky ny menaka sy ny hydroéthylamidon, manatsara ny tsirony, mampihena ny vovoka afa-po.Noho izany, ny fampiasana proteinina soja vita amin'ny soja (concentrate) dia afaka manatsara ny firafitry ny vokatra sy ny kalitaon'ny vokatra.
3. Fampiharana amin'ny famenoana dumpling, sns. Satria ny proteinina soja vita amin'ny soja (concentrate) dia manana henjana tsara, elasticité, tsikombakomba ary fananana mamatotra, afaka manatsara ny tsikombakomba ny vokatra, mampitombo ny tsiron'ny hena, ary manatsara ny kalitaon'ny vokatra.
4. Amin'ny fampifangaroana proteinina soja vita amin'ny soja (concentrate), dia azo ahena araka ny tokony ho izy ny votoatin'ny hena mba hampihenana ny vidiny.
Mampiasà fomba proteinina soja vita amin'ny soja (concentrate):
Dingana 1: Rehydration:
Ampidiro ao anaty vilia sahaza ny proteinina soja misy texture (concentré), ampio ranon-dranomandry (amin'ny fahavaratra) na rano mafana ara-dalàna, alona mandritra ny 30-60 minitra, atsangano isaky ny 10 minitra eo ho eo mandra-paha-tsy misy vongany.Tena mety raha ny proteinina soja (concentrate) efa voadio amin'ny rano dia milanja avo telo heny noho ny akora maina.
Dingana 2: Dewatering:
Asio proteinina soja (concentré) efa nohavaozina indray ao anaty vata fanalana rano.Mety haharitra 1-2 minitra eo ho eo ny faharetan'ny fandrotsahana rano satria tsy mitovy ny isan'ny mpanadio.Mety ho vahaolana ihany koa ny fanadiovana rano amin'ny tanana.
Dingana 3: Slicing:
Fomba 1:
Apetraho ao anaty kapoka barika ny proteinina soja (concentrate) efa nodiovina.Nanova ny hafainganam-pandehan'ny mpikapoka avy amin'ny miadana ho haingana.Kapohina amin'ny 600-800 rpm mandritra ny 3-5 minitra.Vonona hampiasaina izy rehefa 1/2 amin'ny toothpick ny hateviny.
Fomba 2:
Arotsaho ao anaty koveta ny proteinina soja (concentré) efa nodiovina.Hetezo amin'ny 500-1200 rpm mandritra ny 1-2 minitra.Vonona hampiasaina rehefa mahatratra ny hatevin'ny 1/2 toothpick.
Amporisihina ny hifehezana ny mari-pana manodidina ny 15 ℃ mandritra ny fandidiana mba hahazoana antoka ny hafanan'ny proteinina.Raha noho ny antony iray dia ambony kokoa ny hafanan'ny proteinina aorian'ny fanodinana, dia azonao atao ny manampy ranomandry latsaka kely mba hampangatsiaka alohan'ny hampiasana azy.
Fomba 3:
Fampiharana amin'ny famenoana dumplings: apetraho ao anaty tavy ny proteinina soja efa nodiovina (concentrate).Hetezo amin'ny 1500 rpm mandritra ny 1 minitra mandra-pahatongan'ny haben'ny poti-javatra dia tokony ho 0,5 * 1 cm.Afangaro ny poti-proteinina sy ny hena, ary afangaro.
Fotoana fandefasana: Sep-23-2021